2009

Divido com você um poema que recebi da Carminha (parece que de autoria de uma amiga dela):

"Nunca desvalorize ninguém
Guarde cada pessoa perto do coração
Porque um dia você pode acordar
E perceber que perdeu um diamante
Enquanto estava muito ocupado colecionando pedras.

Dentro de algumas horas, um Ano Novo vai chegar a esta estação
Se não puder ser o maquinista, seja seu mais divertido passageiro
Procure um lugar próximo à janela
desfrute de cada uma das paisagens que o tempo lhe oferecer,
com o prazer de quem realiza a primeira viagem.

Não se assuste com os abismos,
nem com as curvas que não lhe deixam ver
os caminhos que estão por vir.
Procure curtir a viagem da vida, observando cada arbusto,
cada riacho, beirais de estrada e tons mutantes de paisagem.

Desdobre o mapa e planeje roteiros.
Preste atenção em cada ponto de parada,
e fique atento ao apito da partida.

E, quando decidir descer na estação
onde a esperança lhe acenou, não hesite.
Desembarque nela os seus sonhos...

Desejo que a sua viagem
pelos dias do próximo ano
seja de PRIMEIRA CLASSE."


FELIZ 2009!

Frutas da estação

Cultivada no sul da China há séculos, ela é da mesma família do guaraná. Chegou de mansinho e acabou invadindo nossa ceia de Natal e Ano Novo... mais barata a cada ano (paguei R$ 1,90 a caixa), a lichia é rica em proteína, carboidratos, fibras, cálcio, ferro, sódio, vitamina C, potássio, fósforo, tiamina, riboflavina e niacina. Na hora de comprar, escolha as perfumadas, com casca brilhante e flexível (e não dura e ressecada). Conserve na geladeira e use assim que possível.


lichia, com e sem casca


A suculenta cereja tem vitaminas A e C, além de sais minerais como cálcio, ferro e fósforo. É alcalinizante, remineralizante, combate a desinteria e é eficaz contra a arteriosclerose.
Dê preferência às mais brilhantes e firmes, com cabinhos bem verdes. Devem ser guardadas em geladeira e consumidas em pouco tempo.

Berinjela diferente

Ralar 2 berinjelas grandes no ralo grosso. Deixar de molho de um dia para o outro na geladeira com 1/4 xícara de vinagre de maçã, um pouco de sal e água suficiente para cobrir a berinjela.

No dia seguinte, escorrer bem, até não sair mais nenhuma água (eu deixo numa peneira e espremo bem). Quando estiver bem seco, temperar com cebola picada, alho picado, cheiro-verde picado, orégano, azeite e outros temperos a gosto. Deixar marinar por mais um dia para acentuar o sabor.

Arco-íris em véspera de Natal

Bolo de maçã e damasco

250 g de farinha de trigo
200 g de açúcar de confeiteiro
150 g de manteiga
100 g de damasco doce processado com um pouco d´água, formando um purê
5 g de fermento em pó
6 ovos
3 maçãs sem casca e sem sementes, cortadas em fatias
Bater em creme a manteiga e o açúcar. Adicione os ovos, um de cada vez. Junte a farinha, o purê de damasco e o fermento. Alterne camadas deste creme e das fatias de maçã numa forma para bolo inglês. Termine com as maçãs. Leve a assar e salpique açúcar de confeiteiro.

Laguna

Uma das festas de fim de ano a que compareci foi no Laguna, aprazível restaurante que fica numa ilha na Barra:

pra chegar, é preciso pegar um barco...

do lado de lá, o maior visual!

ADOREI a decoração...

Pra não dizer que não falei de flores

A primavera se despede, mas a casa continua florida:

orquídeas arundinas...

flor de ciboulette, que eu não conhecia...

... e a de nirá, também novidade pra mim.

O pé de romã carregadinho...

e ainda lírios... da PAZ!

Foodista

Foi lançado o Foodista, enciclopédia interativa de culinária dividida em quatro categorias (comidas, receitas, ferramentas e tópicos). Os internautas fazem upload de receitas e fotos (abaixo, foto de feijoada extraída do site).

Bizarro concurso realizado na República Tcheca para premiar arte em melancias:

Suflê de queijo com marrom glacê

Em nenhum outro lugar me lembro tanto de Madame Chanel como quando estou na cozinha: "menos é mais".

Uma combinação tão simples e tão deliciosa... de quebra, a receita do suflê de queijo é a mais fácil que você já viu:

Bater no liquidificador 1 copo de leite, 1 1/2 xícara de queijo Minas, 1 colher (sopa) de maisena, 1 pitada de sal, pimenta-do-reino a gosto, 3 gemas. Retirar e acrescentar 3 claras em neve, mexendo com cuidado. Levar ao forno em pirex untado.

Assim que sair do forno, servir com a calda: doce de corte tipo marrom glacê (aquele de batata-doce) derretido com água (vá juntando água aos poucos até ficar na consistência desejada. Eu derreto no microondas.)

Rocambole de cenoura

Uma das melhores receitas da Maria Thereza Weiss era o rocambole de cenoura, que há anos eu não fazia:

1/2 kg de cenoura cozida - 400 g de açúcar- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo- 4 gemas- 1 pitada de sal- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal- 3 claras em neve

Bater no liquidificador a cenoura, o açúcar, a farinha, as gemas, o sal e a manteiga. Adicionar a mistura às claras em neve, mexendo devagar. Colocar em assadeira forrada com papel manteiga untado e enfarinhado. Assar por uns 35 minutos, desenformar em um pano de prato polvilhado com açúcar. Polvilhar com açúcar e canela e enrolar quando estiver morno.



Ela dizia que esse doce parece doce de ovos...

Panelas de ferro

A condução do calor é excelente - ele é difundido não só na base, mas em toda a panela. São adequadas para qualquer fonte de calor (até no forno podem ser usadas, se o cabo de madeira for removido).

Quanto mais velha a panela, maior a transmissão de ferro para a comida durante o cozimento, o que ajuda no combate à anemia. Além disso, não deformam com o calor e conservam melhor a temperatura, economizando gás. Um inconveniente: panelas de ferro são pesadas...


Com panelas de ferro assim, quem precisa de Le Creuset?

Mais uma parceria internacional da gastronomia brasileira: a Espaço Gourmet Gastronomia, escola de Curitiba, acaba de associar-se à Ecole Ritz Escoffier, do Hotel Ritz de Paris. Os alunos poderão fazer cursos na cozinha do Hotel, e professores franceses darão aulas aqui.

Deu na Isto é: o hambúrguer do Mallie’s Sports Grill & Bar, em Michigan, EUA, pesa 61 quilos e custa US$ 350...

Árvore de Natal comestível

Com 33 m de altura, a árvore confeccionada por um confeiteiro da Indonésia foi montada dentro de um shopping da capital, Jacarta, e pode entrar para o livro dos recordes como a mais alta árvore confeccionada com bolo. (fonte: BOL)

Conhecida pelos ótimos vinhos, a Itália vem inovando nas harmonizações realizadas por mestres cervejeiros locais: um adocicado nhoque de abóbora é servido com cerveja amarga, e por aí vai.

Por falar em italianos, a religiosidade é uma das marcas deixadas pelos colonizadores na Serra Gaúcha. Um exemplo é a história da Capela de Nossa Senhora das Neves, no Vale dos Vinhedos.

No início do século passado, quando se iniciou a construção da Capela, uma grande estiagem assolou a região e a água disponível ficava muito distante do local. Surgiu, então, a idéia de amassar o barro com vinho, já que a colheita estava próxima e o vinho existente seria substituído pelo “vinho novo”. O vinho foi adicionado à palha de trigo, formando a liga empregada para unir os tijolos. Naquela época não era utilizado cimento, mas barro amassado com os pés.

"O homem mais rico é aquele cujos prazeres são mais baratos." (Henry D. Thoreau)

Saltimbocca à romana

Talvez o prato italiano de carne mais comum em Roma, a saltimbocca teve origem na Bréscia, e significa literalmente algo que "salta para a boca".

Pode ser preparado com vitela ou filé mignon. Vitela é a carne do boi macho jovem (vitelo, ou bezerro). A idade para o abate varia: na Europa é de um ano ou pouco mais; já no Brasil o animal geralmente é abatido muito jovem, quando ainda não está pronto para o consumo. A vitela é uma carne bastante macia, magra, e com alto teor proteico, que pode ser encontrada em diversos cortes.

Os ingredientes para a saltimbocca são:

8 escalopes de filé ou outra carne macia (com peito de frango deve ficar ótimo!), 4 fatias de presunto cru (Parma ou similar), 8 folhas de sálvia, farinha de trigo quanto baste, sal e pimenta-do-reino.

Molho: 2 C manteiga, 50 ml de vinho branco seco, 200 ml de caldo de carne

Limpar os filés e temperar com pouco sal e pimenta-do-reino

Colocar sobre cada escalope 1 folha de sálvia e meia fatia de presunto cru, dobrá-los ou enrolá-los e prender com palito(s).

Passar pela farinha de trigo e retirar o excesso.

Aquecer a manteiga numa frigideira e dourar os escalopes dos dois lados. Reserve-os.

Na manteiga que restou da fritura dos escalopes, adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Acrescentar o caldo e cozinhar em fogo baixo até que o molho esteja espesso.

Cozinha high-tech

Parece a cozinha dos Flinstones - mas pode ser a nossa, daqui a pouco tempo:


cooktop por indução que cozinha sem fogo - vem com timer digital, 17 níveis de aquecimento, sistema de detecção de panelas, memória e trava para crianças

frigideira com termômetro digital mede o calor da panela e mostra num visor na ponta do cabo

torneira eletrônica com tela de LCD para controlar a temperatura da água

geladeira com TV de LCD de 15 polegadas, conexão para DVD e TV a cabo, rádio e display touch screen, além de tratamento antibactérias, filtro desodorizador de nanocarbono e controle de temperatura por sensores

aparelho cozinha ovos com raios infravermelhos, em vez de jogá-los na água fervente: economia de energia

monitor com tela de 15,6 polegadas e alta definição, sensor touch screen, wi-fi e espaço para armazenar 3 mil imagens: livro de receitas digitais

conjunto de gabinete, pia e fogão em forma de yin-yang, para espaços pequenos, com iluminação por LEDs

tábua de cortar tem display LCD flexível que mostra receitas de alimentos, touch screen, pés de borracha e proteção de vidro temperado

porta-facas usa raios ultravioleta para esterilizar as facas e eliminar bactérias como a salmonella e os estafilococos

Depois de criar as esferificações (transformação de líquidos em bolinhas, ou caviar), os espanhóis lançam a "máquina de caviar": 100 bolinhas por segundo

(fonte: BOL e cocineros.info)