Primeira parada: Praga

Chegamos à capital da República Tcheca na hora do almoço e escolhemos este lugar pra comer... aqui, experimentei a melhor torta Sacher da minha vida:

Chovia e fazia um frio incomum pra esta época do ano...

As lojas são lindas: vendem bonecas russas (matrioskas)...

... e uma infinidade de marionetes

Há lindos restaurantes com mesas na calçada

Ponte Carlos IV, um dos principais pontos turísticos

Supermercado em Praga: muitos frios...

... e saladas

Praça Venceslau, com o Museu Nacional ao fundo

Há belos jardins em Praga

mais supermercado...

transporte público: bonde

Técnica italiana para pintura de fachadas

Olha só o contraste: fachadas bem coloridas...

... outras escuras e sóbrias. Em Praga, predominam o barroco e o gótico

Cogumelos num jardim

Guarda no Castelo de Praga

Há cultivo de uvas e fabricação de bons vinhos no país...

Esta curiosa fachada reproduz uma caverna

Os tchecos adoram essa espécie de "sonho" que vende na rua...

Lojinhas na parte antiga da cidade...

O nome é impronunciável...

... mas essa hóstia recheada lembra um biscoito waffer e é deliciosa

Igreja do Menino Jesus de Praga

Muitas lojas de bonecas também...

O funicular leva à parte mais alta, um parque

No segundo dia, depois de visitar o Castelo, almoçamos num restaurante de comida típica

... frango com molho de alho e ervas e croquetes de batata

As sobremesas tchecas são o que há de melhor, e elegi esta, que se encontra em todos os restaurantes: framboesas quentes com sorvete de baunilha, de comer rezando...

outra barraquinha daquela massa estranha polvilhada de açúcar e canela...

Perto do Museu Kafka...

... estreitas ruazinhas

Meu amigo é uma figuraça: faz xixi o dia inteiro, tem a cintura articulada e mexe o quadril pra direita e pra esquerda...

A tarde convidava a um passeio no parque...

... e lá tava cheio de árvores carregadinhas de frutas: maçãs...

... peras...

... e uma frutinha vermelha que não soubemos identificar

Barracas de frutas

Também há muitas barracas de salsicha na rua

Um dos mais tradicionais de Praga, o Hotel Europa serviu de locação para Tom Cruise em "Missão Impossível"

Construído pelo arquiteto Frank Gehry em 1996, o edifício "dançante" foi apelidado de Ginger e Fred em homenagem ao famoso casal de bailarinos

No último andar do nosso hotel, um terraço com cadeiras de acrílico...

... pra se admirar o visual. Ao longe, o Castelo de Praga

Tanques soviéticos na exposição que marca os 40 anos da Primavera de Praga

No chão, uma tocante homenagem aos jovens heróis que protestaram, ateando fogo ao próprio corpo

Olha quem faz o maior sucesso nas livrarias de lá

Sinagoga no bairro judeu

No andar térreo deste prédio na rua mais sofisticada da cidade, um maravilhoso restaurante

Cafeteiras à venda na loja Nespresso...

enorme variedade de cafés

os biscoitinhos que acompanham a bebida também são demais...

O garoto-propaganda da marca

café gelado com baunilha...

... e chocolate quente. Perfeitos!

Praga é cheia de recantos agradáveis...

... e dos mais diferentes museus.

No último dia, experimentei a salsicha da barraquinha...

difícil foi escolher entre tantas opções.

Pra terminar, torta crocante com caramelo, chocolate e manteiga de amendoim num café...

... cujas paredes são cobertas de frases espirituosas

Cozinha em recesso

Habituado a fumaça e gordura, este quadro do Evandro na minha cozinha vai descansar por duas semanas. É que vou botar uma mochila nas costas e sair por aí... mostrando aqui tudo o que encontrar pelo caminho.

"Quero explorar tudo. Quero provar coisas novas constantemente. Quero continuar me maravilhando com o mundo. Não quero perder a curiosidade nunca." (Natalie Portman)

Cozidos al dente e salteados na manteiga, temperados com sal e pimenta moída na hora, legumes são sempre uma ótima guarnição

Quem não tem polvo...

Descobrindo novos ingredientes

Amo vasculhar todo o S.A.A.R.A., particularmente a Casa Pedro, em busca de novos ingredientes. Aqueles potes coloridos enormes, cheios de pozinhos, cogumelos, azeitonas, frutas... Da última vez, olha só o que encontrei:

minifigos importados de Portugal, que eu não conhecia. Inspirada pelo aspecto delicado das miniaturas, fiz um caramelo de vinho do Porto (redução de Porto + açúcar), pus as bolinhas ali dentro (antes deixei-as alguns minutos na água fervente, para amaciar) e servi com patê.

Mais um selinho que a Elba criou, desta vez numa bonita iniciativa que homenageia os Médicos sem Fronteiras:

É motivo de orgulho exibi-lo aqui...

Os pesquisadores não param de descobrir as vantagens de se consumir chocolate: é bom para a pressão, estimula o cérebro, aumentando o fluxo de sangue no local...

Em 2007, cientistas de Harvard isolaram do cacau um composto com benefícios para a saúde que poderia rivalizar com os anestésicos e a penicilina, em termos de impacto em saúde pública.

Tem até gente adicionando ao chocolate um cacto indiano (Caralluma fimbriata) que reduz o apetite e ajuda a queimar gordurinhas. Assim, você come um tal bombom suíço Weight Loss e emagrece!


E eu que achava que a gente devia comer chocolate só porque é tão bom...

Market

Quem passa pela movimentada rua comercial de Ipanema nem suspeita que, ao entrar por um portão e seguir um corredor colorido, vai se deparar com um restaurante dos mais simpáticos e modernos do Rio:

Lá dentro, tem jardim e até horta, de onde saem temperos para a cozinha...

O "couvert" consiste em deliciosos pãezinhos e biscoitos de polvilho e linhaça

"sous plat" de plástico preto, guardanapo e talheres, tudo simples e de bom gosto

O menu tem poucos pratos, a cozinha é bem descomplicada e tem uma proposta saudável: carnes grelhadas - aqui, o filé mignon com molho pesto...

...guarnecido com risoto de cogumelos frescos

Os sucos são diferentes e deliciosos - este é de blueberry com laranja e mel

Outro prato: peito de frango grelhado com molho de azeite e sálvia...

...acompanhado por batatinhas...

... e creme de milho.

Colombo

O "Rio que mora no mar" desta semana fala da charmosa confeitaria que completa 114 anos no próximo 17 de setembro e de sua história, com narrativa deliciosa e aquarelas da própria Elizabeth de Mattos Dias retratando a Belle Époque:

Diz que era uma vez dois portugueses, Manoel e Joaquim, que se uniram para construir uma réplica do Café de la Paix, de Paris. A construção misturava os estilos art nouveau e Luís XVI, os espelhos foram trazidos da Antuérpia de navio. A confeitaria oferecia banquetes para chefes de Estado como o rei Alberto da Bélgica e a rainha Elizabeth II da Inglaterra, que se encantou com o sorvete de bacuri.

A confeitaria trazia novidades da Europa e introduziu o hábito do chá das cinco. Não havia sacolas, as compras eram embrulhadas em papel cor-de-rosa e lindos barbantes coloridos. Os homens só sentavam no salão se estivessem de paletó, e a casa sempre tinha um para emprestar. A Colombo era um famoso "point de azaração", tão bem descrito na marchinha "Sassaricando", de 1952...

A revista sueca 'Matmagasinet' se enganou ao publicar uma receita e, em vez de duas pitadas, escreveu 20 nozes-moscadas na receita de um bolo de maçã. Resultado: os leitores que seguiram a receita foram parar no hospital com sintomas de intoxicação e até alucinações!


Alex Atala acaba de ser eleito o melhor dono de restaurante em SP.

Aligot

Prato típico da região de Auvergne, centro da França, une a maciez do purê de batatas e o sabor dos queijos.

Alex Atala serve em seu restaurante em SP e faz o maior sucesso, talvez por remeter as pessoas a lembranças de infância...

Na receita do Atala, o purê se faz assim:
1 kg de batatas, 200 ml creme de leite fresco, 100 ml de leite integral, 45g de manteiga, sal, água.
Cozinhe as batatas, descasque-as ainda quentes e passe no espremedor e depois por uma peneira.
Aqueça a manteiga, o creme de leite e o leite. Junte as batatas amassadas e cozinhe em fogo bem baixo por 20 minutos, mais ou menos.

Feito o purê, a segunda etapa é juntar os queijos:
200g de purê de batatas, 100g de queijo Minas padrão ralado, 100g de queijo Gruyère ralado. Aqueça o purê em fogo baixo. Junte os queijos ralados e vá acertando o ponto, enquanto mexe com uma colher de pau para que fique liso e elástico. Dá pra 4 pessoas.