Em 9 de novembro de 1889, seis dias antes da proclamação da república, acontecia no castelo da Ilha Fiscal (recém-construído para a alfândega) o último baile do império.
O baile, supostamente em homenagem à chegada do navio chileno Almirante Cochrane, na verdade visava a fortalecer a imagem do império na opinião pública, mas acabou tendo efeito contrário.
O anfitrião D. Pedro II recebeu quase 5.000 convidados a quem foram servidos, num menu de 12 páginas, 500 perus, 64 faisões, 800 quilos de camarão, 18 pavões, 25 porcos, 800 latas de trufas, 1.200 latas de aspargos, 300 peças de presunto, 1.300 frangos, 50 tipos de saladas, 18 mil frutas, 20 mil sanduíches e 12.000 sorvetes. Descrição de alguns pratos: crême à la Richelieu et purée à la Reine; merlan (badejo) à la façon du chef; chartreuse de caille (codorniz) et pigeons sauvages (pombos). Sobremesas : 2.900 doces variados, além de crême au chocolat et aux violettes, charlotes, marrons glacées et bonbons fondants, mais queijos.
Pra acompanhar, os vinhos: Madeira, Sherry, Marsala, Sauternes (Château d'Yquem), Chablis, Moscato, Margaux, Lafitte, Château Léoville, Lacrima Christi e Porto safra 1834. E os champagnes Cristal, Veuve Clicquot, Heidsièck, Chambertin e Pommard. Foi a maior comilança já ocorrida em solo brasileiro.
o pão branco pelo integral, que, apesar de ter quase a mesma quantidade de calorias, oferece mais fibras, que auxiliam na digestão e aumentam a sensação de saciedade
os sorvetes gordurosos e calóricos pelos de fruta, sem leite ou à base de iogurte
os queijos amarelos e o leite integral pelos queijos brancos e leite desnatado, que são igualmente ricos em cálcio e contêm menos gorduras e calorias
a manteiga ou margarina pelo azeite, que tem ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes - diminui os níveis de LDL (colesterol ruim) e previne alguns tipos de câncer
biscoitos recheados (ricos em gordura trans e outras) pelos integrais, que têm aveia e outros cereais funcionais
legumes enlatados pelos frescos, que têm menos sódio 
os alimentos que contêm farinha refinada - que não tem fibras e aumenta rapidamente a glicemia - pelos cereais integrais, mais nutritivos e de baixo índice glicêmico
o iogurte integral ou laticínios açucarados pelo iogurte light, desnatado ou probióticos - que fazem bem à saúde e equilibram a flora intestinal 
a batata frita, três vezes mais calórica, pela cozida 
a carne vermelha, com muita gordura saturada, pelo peixe, rico em proteínas e em ômega 3 - que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares e câncer (fonte: BOL)
