Bolo de chocolate e beterraba

A receita é de Johnny Iuzzini, premiado chef confeiteiro do restaurante de Jean Georges em Nova York. Ele aqui combina o sabor amargo do chocolate com beterraba assada. Ficou interessante, o gosto da beterraba lembra vagamente amendoim torrado. Mas, se você acha estranho, saiba que se faz até brownie de chocolate com espinafre e cenoura...

2 beterrabas assadas no forno (embrulhadas em papel laminado) até ficarem macias
30g de chocolate meio-amargo derretido
80g de farinha de trigo (1/2 xícara mais 2 colheres de sopa)
2g de fermento em pó (1/2 colher de chá)
160g de açúcar (3/4 de xícara mais 1 colher de sopa)
1 ovo
80g de óleo (6 colheres de sopa)
2g de essência de baunilha (1 colher de chá)
1 pitada de sal

Descasque as beterrabas depois de assadas. Corte-as em pedaços e passe-as no processador até virarem purê. Passe pela peneira (você vai precisar de 1/2 xícara de purê).

Misture a farinha, o fermento e o sal e reserve. Na batedeira, misture o açúcar, o ovo e o óleo, batendo até a mistura clarear e ficar leve. Junte então a baunilha e os ingredientes secos, o chocolate e o purê de beterraba, mexendo após cada adição.

Ponha numa assadeira pequena untada e polvilhada com açúcar e leve ao forno médio pré-aquecido.

Carnaval

Se você está no Rio e quer ficar por dentro da agenda de blocos, sambas, enfim, de tudo o que rola no carnaval carioca, clique aqui.

E, para evitar a ressaca:
- coma frutas antes de beber. A frutose evita que o nível de açúcar no sangue diminua com o álcool;
- não beba de estômago vazio;
- evite alimentos gordurosos e de digestão difícil;
- reserve um tempo para dormir à tarde e repor as energias;
- beba água entre um drinque e outro. Depois de beber, tome mais água antes de dormir;
- não tome café durante a ressaca, pois ele tem ação diurética. Beba líquidos adoçados, de preferência sucos naturais de frutas, que ajudam a combater a desidratação e a hipoglicemia.


(foto: BOL)

Pelo mundo

Alemanha: Família Melander de Bargteheide
Despesa com alimentação em 1 semana: 375,39 Euros / $500,07 dólares

Estados Unidos: Família Revis da Carolina do Norte

Despesa com alimentação em 1 semana: $341,98 dólares

Itália: Família Manzo da Sicília

Despesa com alimentação em 1 semana: 214,36 Euros / $260,11 dolares

México: Família Casales de Cuernavaca

Despesa com alimentação em 1 semana: 1.862,78 Pesos / $189,09 dólares

Polônia: Família Sobczynscy de Konstancin-Jeziorna

Despesa com alimentação em 1 semana: 582,48 Zlotys / $151,27 dólares

Egito: Família Ahmed do Cairo

Despesa com alimentação em 1 semana: 387,85 Egyptian Pounds / $68,53 dólares

Equador: Família Ayme de Tingo

Despesa com alimentação em 1 semana: $31,55 dólares

Butão: Família Namgay da vila de Shingkhey

Despesa com alimentação em 1 semana: 224,93 ngultrum / $5,03 dólares

Chade: Família Aboubakar do campo de refugiados de Breidjing

Despesa com alimentação por semana: 685 Francos / $1,23 dólar

Por último, um vídeo pra ouvir e pensar...

Já existe tábua de corte com tecnologia antibacteriana da americana Microban®, que inibe o crescimento de microrganismos como Salmonella e evita contaminação cruzada. Segundo o fabricante, a tecnologia continua ativa mesmo após anos de uso. A indústria de alimentos inglesa Noom Products já usa essa tecnologia em suas instalações.


Em época de crise os restaurantes dão lugar aos gastrobares, alternativa mais barata com um toque de alta gastronomia. Na Inglaterra são os gastropubs; na França, bistronomiques; aqui, comida de botequim...


Assista ao trailer da recém-lançada (na Europa) comédia espanhola “Dieta Mediterrânea”, do mesmo diretor de “Inconscientes”.


Bom, bonito e... de graça! O livro "Comida que Cuida 3 - Receitas e histórias para você fazer as pazes com o seu coração" é uma bela iniciativa: são 224 páginas de informações e dicas atualizadas de médicos e nutricionistas, mais receitas da chef Carla Pernambuco, tudo num projeto gráfico bem bacana. Se eu fosse você, saía daqui correndo e ia lá baixar...

Prazer sem culpa

A Tefal Actifry frita 1 kg de batata com uma colher de óleo. É só colocar as batatas, o óleo, e ligar o timer: o ar quente circula em volta das batatas, enquanto o misturador espalha o óleo por igual. Quem provou afirma que as batatas são deliciosas: crocantes por fora e macias por dentro, com apenas 3% de gordura. Também dá pra fritar bolinhos, pastéis, rissolis... um filtro especial evita cheiro de gordura na cozinha. Por enquanto só lá fora, onde custa o equivalente a US$300

Caramelo, vinho e montanha

Já falei da minha admiração pelos caramelos salgados: acho o toque do sal perfeito para o equilíbrio do doce. Sendo flor de sal, melhor! Pois agora virou obsessão... a Häagen-Dazs lançou sorvete, a Starbucks o adicionou ao chocolate quente, a Wal-Mart vende trufas com caramelo salgado. Até Obama é fã: seu preferido é coberto com chocolate amargo e salpicado com sal marinho defumado, feito por um confeiteiro de Seattle. Aliás, chocolate com sal também está na moda - lembra do chocolate novaiorquino com sabor de pretzel e grãos de sal grosso?


Tem um site americano elegendo o pior vinho de todos os tempos. O Brasil concorre com alguns fortes candidatos... conheça a pesquisa e vote


Pra ver um montanhista preparando uma tapioca num ambiente pra lá de inóspito, assista ao vídeo Culinária Casca Grossa