Estudo publicado no "Journal of the American Dietetic Association" concluiu que a quantidade de calorias divulgada por fast foods, restaurantes e fabricantes de comida congelada vendida em supermercados dos EUA está longe de ser verdade - os alimentos têm, em média, 18% mais calorias que o declarado.

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Os chocólatras já podem comemorar: a francesa Vahlrona, fabricante de um dos melhores chocolates, inaugurou um quiosque no Shopping Iguatemi, em SP, e pretende abrir em março uma loja-conceito nos Jardins.

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Depois das temakerias, das kebaberias, iogurterias, a próxima moda são as brusqueterias.

Deu no Conexão Paris - Robert Parker & cia. que se cuidem: o livro mais influente do mundo do vinho atualmente é um mangá japonês chamado "As Gotas de Deus", de Sho Okimoto e Tadashi Agi. Considerado o melhor livro do mundo sobre vinho em 2009 pelo Gourmand World Cookbook Awards e citado pela revista Decanter como um dos mais influentes dos últimos anos, ele tem feito vinhos até então desconhecidos venderem horrores.

Mais simples do que parece

caso não funcione, o link é http://www.youtube.com/watch?v=ewK4jEMgILY&feature=player_embedded

Flan tailandês de coco com calda de abacaxi

Flan:
3 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
400ml de leite de coco
250ml (1 xícara) de creme de leite
1/2 xícara de açúcar
6 folhas de limão kaffir
1 haste de capim-limão (só a parte branca, de dentro) picada

Amoleça a gelatina em um pouco de água por 5 minutos. Misture o leite de coco, o creme de leite, o açúcar, as folhas de limão kaffir e o capim-limão e leve ao fogo médio, mexendo, por uns 5 minutos ou até o açúcar dissolver e a mistura ficar quente. Retire do fogo. Junte a gelatina dessolvida em água e misture bem até incorporar a gelatina. Deixe esfriar, retire as folhas de limão e o capim-limão (ou coe) e leve à geladeira até ficar firme.

Calda de abacaxi
1/2 abacaxi picado
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 fava de baunilha
Misture o abacaxi, o açúcar e a baunilha (abra e raspe as sementes do interior) e leve ao fogo médio, mexendo. Deixe esfriar e sirva com o flan de coco.

Cheesecake-musse

Com o calor que tá fazendo, nada de cheesecakes assados, ovos, farinha... só mesmo esta versão light, com gelatina. Na tentativa de deixá-lo ainda mais leve, abri mão da base (que você pode fazer facilmente, com 130g de biscoito processado e 80g de manteiga amolecida, sem levar ao forno).

350g de cream cheese amolecido
1/2 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
200ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de água fervendo
2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
Bater os quatro primeiros ingredientes até misturar bem. Dissolver a gelatina na água fervendo e misturar com cuidado ao creme. Bater até estar bem homogêneo. Levar à geladeira por algumas horas. Desenformar e cobrir com a geleia de sua preferência.

Descoberta numa gruta em Moçambique indica que é possível que a espécie humana tenha começado a ingerir cereais há muito mais tempo do que se supunha - cerca de cem mil anos atrás.

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A editora Senac São Paulo lança no final deste mês "Chef Profissional", tradução da bíblia do CIA para profissionais de cozinha, com mais de 1.200 páginas e quase 5 quilos de informações.




Deixei meu coração em São Francisco... e trouxe de lá este bondinho que não tiro mais do pescoço.

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Trago dentro do meu coração,

como num cofre

que não se pode fechar de cheio,

todos os lugares onde estive

todos os portos a que cheguei

todas as paisagens que vi

através de janelas ou vigias

ou de tombadilhos, sonhando.

E tudo isso, que é tanto,

é pouco para o que eu quero.

(Fernando Pessoa)

Cuscuz paulista

250g de farinha de milho em flocos
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina
700ml de caldo de camarões (que você faz fervendo água com a cabeça e a casca)
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1/2kg de camarões limpos
1 pimenta dedo-de-moça picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 lata grande de palmito
100g de azeitona verde recheada picada
1 lata de ervilhas
salsinha picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Misture as farinhas e o caldo, trabalhando para não formar grumos. Deve ficar uma massa úmida e homogênea.
Regogue a cebola e o alho no azeite. Junte os camarões, a pimenta dedo-de-moça e os tomates. Misture tudo e apague o fogo depois de uns 3 minutos. Acerte o sal. Junte o palmito, as azeitonas, as ervilhas e a salsinha. Misture o refogado com a massa de farinha reservada, acerte novamente o sal e a pimenta.
Unte com azeite uma forma de buraco no meio, decore com ovos cozidos, tomates, azeitonas, e pressione o cuscuz na forma. Leve ao fogo em banho-maria (tampe bem a forma com papel-alumínio) por uns 25 minutos.

Receita para um ano bom

"Pegue um ano novinho em folha. Vá juntando com carinho e arte os seguintes ingredientes (não precisa mexer muito!):

Sábados de sol
Filhos por perto
Amigos novos
Velhos amigos
Tempo para pensar
Prazer em trabalhar
Muita risada
Um pouco de seriedade
Praia para caminhar
Água fria e quentinha também
Cidade a escolher: Firenze, Paris, Praga...
Dois passeios de bicicleta
Um passeio de bicicleta a dois
Beijinhos
Um chapéu confortável
Uma calça larga
Um sapato velho --pode ser tênis
Algumas taças de espumante
Frutas: vermelhas, verdes, amarelas...
Ar-condicionado
Cobertor
Um carro que polua menos
Um ou dois "bom dia, vizinho!"
Crianças
Cinema
Samba
Tardes claras
Manhãs livres
Árvores floridas
Estradas desertas (em caso de feriados)
Velocidade permitida
Um elogio
Um bônus
Pai e mãe, ainda que só na lembrança
Um pouco menos de trabalho duro
Um pouco mais de ócio
Três bons livros
Uma canção suave
Um poema inspirador
Um texto impecável
Um punhadinho de boas notícias
Boa vontade
Disposição

Ao misturar tudo, perceba que logo surgem saúde e alegria. Pronto! Consumir sem moderação, sempre que der vontade." (fonte: bol)

Este ano vai ser 10... 2010!