Muffins de chocolate e laranja

Dois sabores que combinam perfeitamente - generosos e úmidos nacos de laranja somados a gotas de chocolate ao leite semiderretidas no meio da massa - fazem deste um dos melhores muffins que já experimentei:

4 laranjas cortadas em pedaços não muito pequenos
1 3/4 xícara de farinha
2 colheres (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
raspas da casca de 2 laranjas
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
1 ovo
5 colheres (sopa) leite
1/2 xícara de chips de chocolate ao leite

Misture a farinha, o fermento, a canela, as raspas de laranja e o açúcar. Reserve. À parte bata o ovo, a manteiga e o leite. Junte as duas misturas, acrescente os pedaços de laranja e o chocolate e ponha em formas untadas. Leve ao forno preaquecido (175 graus C) durante uns 20 minutos, ou até um palito inserido no centro sair seco.


Ao tirar os muffins do forno, você rega com a calda: 3 colheres (sopa) de suco de laranja e 1/2 xícara de açúcar.

muffins regados com a calda

sobrou um pouco da massa e eu fiz um minibolo

Em Nova York, as ruas estão cheias de comércio ambulante de alta gastronomia: são refeições como bife à milanesa à moda austríaca com purê de maçãs, sorvetes, salgados e sanduíches pretensiosos, preparados e servidos por imigrantes e ex-executivos da área financeira que perderam o emprego com a crise. Lembram quando mostrei aqui a van cor-de-rosa que vendia cupcakes no Castro, bairro gay de São Francisco? Pois parece que a moda veio do lado de lá...

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Se você sempre quis ter sua própria horta e não sabe como começar, dá uma olhada neste vídeo

Minha amiga que é pesquisadora do Arquivo Nacional vive mandando coisas interessantes, como essas: o site Blogando Notícias recomenda 20 substituições de alimentos que valem a pena. A vigésima substituição recomenda trocar a pipoca de microondas, industrializada, pela tradicional, no fogão. Li recentemente que dá pra fazer pipoca caseira no microondas, dosando a quantidade de gordura e de sal, e pretendo testar em breve e mostrar.

Outro e-mail mostra as criações abaixo, extraídas do blog Bent Objects:

Azeite de nozes

A gente precisa de pouca coisa pra ser feliz... como por exemplo desse azeite de nozes da Flávia Quaresma (do livro "Saboreando Mudanças", em parceria com a nutróloga Jane Corona) numa fatia de torrada num café da manhã de sábado:


50g de nozes tostadas no forno
80ml de azeite extravirgem
sal e pimenta-do-reino a gosto
Processar tudo e usar.


Além de servir pra passar na torrada, também fica delicioso na salada, com carnes, aves, peixes, massas, legumes...

Admirável Mundo Novo

A Electrolux promoveu o concurso Design Lab para estudantes de Desenho Industrial criarem eletrodomésticos para o ano 2050, quando 75% da população será urbana e precisará lidar com os afazeres domésticos:


Este dispositivo portátil é acoplado a um utensílio - pote, panela ou caneca - para esquentar alimentos. O dispositivo é recarregado por uma bateria de alta densidade de açúcar cristal. Ele converte a energia do açúcar, aquecendo uma bobina que conduz o processo de indução magnética, enquanto sensores ajustam a temperatura de acordo com o alimento a ser aquecido.


Este aqui aproveita a temperatura externa para preservar os alimentos. Fixado na parede do lado de fora de edifícios residenciais, no inverno ele refrigera e, no verão, transforma luz em energia por meio de painéis solares, mantendo a refrigeração.


O sistema modular que você vê combina refrigeração, ar condicionado e iluminação, economizando espaço. A invenção utiliza um sistema de energia sem fio, que é conduzida por meio de uma parede alimentada por energia solar. As múltiplas unidades e superfícies podem ser posicionadas conforme a preferência do consumidor e funcionam em conjunto, por meio de redes Wi-Fi.


Aqui, a realidade virtual permite que moradores de um prédio preparem seus próprios alimentos: os pensamentos são transmitidos para chefs robóticos, que preparam a refeição numa cozinha real, com ingredientes reais.


Bem menor que uma geladeira comum, este refrigerador resfria os alimentos por meio de biopolímeros em gel luminescentes (espécie de gelatina não pegajosa e inodora). A ''geleia'' cria uma cápsula ao redor dos mantimentos e facilita seu manuseio. Os alimentos permanecem prontamente disponíveis e sem qualquer odor, e são refrigerados em temperaturas distintas, de acordo com a necessidade de cada um.


O lava-louças portátil utiliza ondas ultrassônicas para ionizar restos de alimentos e transformá-los em lixo reutilizável. O conceito foi desenvolvido com a previsão de que no futuro os alimentos serão fornecidos em forma de cápsulas (ocupando menos espaço), e de que o tempo necessário para a execução de tarefas domésticas será menor. Compacto e ecológico, o aparelho não usa água para a lavagem.

Enfim, chocolates decentes por um preço justo: os supermercados que vendem a marca francesa Casino (Extra, Pão de Açúcar e Sendas) estão com um estoque variado de chocolates europeus: chocolate ao leite recheado de creme brûlée, amargo com amêndoas...

... ao leite com nozes pecan carameladas, amargo para uso culinário...

... amargo trufado, ao leite com avelãs e outros. Os preços variam de R$5,99 a R$7,99, o peso vai de 150g a 200g. Ainda tem uns tabletes de 100g por R$3,99. Todos vêm com uma etiquetinha informativa (e cruel) com o número de calorias de cada quadradinho...

Frango com molho de cogumelos

4 filés de frango
1 colher (sobremesa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino
4 ramos de tomilho

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. Numa frigideira,aqueça a manteiga e doure os filés dos dois lados. Reserve e prepare o molho:

100g de cogumelos frescos
1 cebola pequena picada
1/3 xícara de vinho branco
1/4 xícara de caldo de frango
1/3 xícara de creme de leite
sal e pimenta-do-reino

Na frigideira em que dourou o frango, doure a cebola picada e os cogumelos. Acrescente o vinho e deixe um ou dois minutos em fogo baixo. Junte o caldo de frango e cozinhe em fogo baixo até reduzir um pouco. Junte o creme, aqueça por mais uns minutos. Acerte o sal e a pimenta e sirva com o filé de frango e as folhas de tomilho.

Acabam de chegar ao Brasil sementes de uma nova variedade de rúcula, menos amarga, que tem tudo para agradar aos mais exigentes paladares.

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Novidade também é a tecnologia Wine Tag: na loja, um dispositivo "lê" o código na garrafa de vinho e o cliente tem acesso às opiniões de outros consumidores sobre aquele produto, antes de decidir se compra ou não.

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Hoje, 17 de junho, é dia do... pão de queijo. No século XVIII, quando começou a ser feito, ele tinha consistência de biscoito, não era macio como hoje. A popularidade veio na década de 60, quando começou a ser vendido nas quitandas de Minas Gerais. Hoje, é popular em todo o Brasil e conhecido nos EUA, Europa, África do Sul e Japão.

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Entra no ar ano que vem a Chef TV, canal de TV a cabo com programação gastronômica 24 horas.

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Julia Roberts estrela "Comer, rezar, amar", baseado no "best-seller" de Elizabeth Gilbert, que, depois de viajar pelo mundo, casou com um brasileiro (interpretado por Javier Barden). O longa, em cartaz nos EUA, chega aqui no final de setembro.

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Este ano dedicado inteiramente às mulheres, o Festival de Gastronomia de Tiradentes acontece de 20 a 29 de agosto.

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Estou tendo meus 15 minutos de fama no All Recipes esta semana...

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"A única coisa que melhora com o tempo é o passado." (autor desconhecido)

Chá das 5 no Copacabana Palace

Construído por volta de 1920, quando o Rio ainda era capital, ele é um marco da cidade e foi várias vezes eleito melhor hotel da América do Sul. Primeiro prédio construído na avenida Atlântica, onde antes só havia mansões, o hotel hoje é tombado e pertence à cadeia Orient Express.




São dois restaurantes: o italiano Cipriani e o Pérgula, que nas tardes de inverno serve um autêntico chá inglês.

São só 5 horas, mas já está escuro aqui dentro.


Dá pra sentir todo o glamour nos detalhes...

Antes do chá são servidos sucos de frutas

Depois vem o chocolate, mais uma generosa porção de creme...

... ou o chá de sua escolha - este é da marca inglesa Twinings.

Espalhados pela mesa, geleias e potinhos com manteiga e patê.

Começam a chegar os salgadinhos quentes: miniquiches de vários sabores, miniburekas...

... sanduichinhos quentes e frios e outras delícias.

A vez dos doces: primeiro, scones, um tipo de massa escocesa (esta era à base de amêndoas) servida com geleia e creme, uma coisa!


Depois, panquequinhas (tipo waffle) com geleia e manteiga


Pensa que acabou? Está só começando... olha essas bandejas de doces! Minitorta de limão, minibrownie, folhados de creme...

... miniéclairs de creme e chocolate e bolos.

Pra fechar, crumble de maçã e frutas vermelhas com sorvete de creme.

Ainda perguntam se a gente quer levar pra casa o que sobrou... e põem nessa "quentinha" cuja tampa tem uma pintura de Margaret Mee, acompanhado de dois sachês de chá inglês... simpático, né?

É noite lá fora quando saímos...

... pra ajudar na digestão, um passeio pelos salões do hotel




A galeria de hóspedes famosos...

... o primeiro da esquerda pra direita é Richard Gere, jovem e belíssimo.

Reis, rainhas, príncipes e princesas que por aqui passaram

Os lustres do hotel mereciam um post só pra eles





O elevador, todo espelhado


Nos andares superiores ficam as suítes

A Madonna e o Mick Jagger se hospedam aqui...


... e têm uma piscina exclusiva pra eles.

Luxo: olha o brasão em relevo na areia do cinzeiro

No Copa, qualquer um se sente nobre... ao menos por uma tarde