É fácil descascar batatas

A sabedoria oriental ensina a descascar batatas cozidas....

vendedor de milho em São Conrado no início dos anos 60 (tirado de Foi um Rio que passou)

Salada de alface, salmão defumado e creamcheese

A receita original é do restaurante Gula Gula, o que em si já é garantia de qualidade. Fiz algumas adaptações, como a introdução do aneto (que na receita original era hortelã) e a substituição de uma das laranjas por tangerina, porque era o que eu tinha:

1 pé de alface americana lavada e higienizada

Molho:
suco de 2 laranjas (ou de uma laranja e uma tangerina)
1 pote de creamcheese
aneto
azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Acerte o tempero, acrescente 100g de salmão defumado
em tiras e sirva.

Quiche de queijo ementhal

Você faz a massa da sua preferência, e o recheio é:

1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de creme de leite ou requeijão
4 ovos
150 g de queijo emmenthal ou outro a escolha
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto, noz-moscada
Passar tudo pelo liquidificador, pôr em cima da massa levemente pré-assada e levar ao forno.

Torta de sorvete

Quando alguém pede uma sugestão de sobremesa prática, eu indico esta - especialmente quando a temperatura passa dos 40 graus, como acontece agora por estas bandas. Escolhi 3 sabores de sorvete que combinam entre si - flocos, chocolate e creme, deixados alguns minutos em temperatura ambiente para derreter um pouco - e misturei com bolo pronto (Casa da Suíça/Wickbold, sabor Amaretto) esfarelado, mais umas cerejas em conserva que eu tinha. Pus tudo numa forma redonda com fundo desmontável, forrada com papel-manteiga. A cobertura não tem mistério: chocolate ao leite derretido e misturado com um  pouco de óleo - fica igualzinho àquelas coberturas de sorvete que formam casquinha, mas derretem na boca.

A decoração é feita com Physalis peruviana, ou simplesmente physalis, como é conhecida esta frutinha nativa da América do Sul que vem "embalada pra presente" e lembra uma flor...

Sita

Fiquei encantada com esta refrescante bebida quando a experimentei num restaurante indiano tempos atrás. Quis identificar os ingredientes para tentar reproduzir a bebida, não deu. Procurei a receita em várias fontes, não encontrei. Até que, folheando o livro "Sabores da Índia", de Vanda Figueiredo (já falei dele aqui, e recomendo pra quem se interessa pela culinária daquele país), tava lá:

1 litro de caldo de cana
2 colheres (sobremesa) de gengibre ralado
suco de 3 limões
Bater tudo no liquidificador, coar e servir bem gelado. Tem um sabor instigante, alguns até perguntam se leva álcool... bom pra esses tempos de "Lei Seca".

Noivos modernos

Comidinhas de Reveillon

Li há dias um artigo do Carlos Dória onde ele afirma que na internet existe autoria, mas não existe propriedade. Achei o máximo: elucidou minhas dúvidas e pôs fim à pose de uns blogueiros que ameaçam processar caso alguém copie suas receitas e fotos. Embora o mais educado seja citar a fonte, não dá pra ter um ataque e se arvorar dono de alguma coisa - até porque, se eu vejo a receita de uma musse de manga e faço a mesma receita, só que de abacaxi, a autoria da receita passa a ser polêmica.

Salada de alface americana com uvas verdes, gorgonzola e nozes. Ficou ótima com um balsâmico sabor framboesa...

Salada de grão de trigo do João Curvo, nutrólogo de várias celebridades: 1 xícara de trigo em grão cozido em água e sal (comprei um pré-cozido no Pão de Açúcar, em saquinhos, feito couscous marroquino, que cozinha muito mais rápido), 1 maçã Fuji cortada em cubos com casca, 1 potinho de iogurte natural desnatado, 2 colheres (sopa) de salsa picada (não usei), aipo picadinho (acrescentei por minha conta), 2 colheres (sopa) de azeite, sal.

A combinação é clássica, mas o jeito de fazer é novidade - um prato fácil, leve e com um toque de exotismo:

LOMBINHO COM ABACAXI À TAILANDESA

Primeiro você faz um pesto de coentro:

2 colheres (sopa) de folhas e raízes de coentro

2 colheres (sopa) de alho picado

1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino (branca ou preta)

Passe tudo pelo processador com um pouco de óleo e reserve.

Agora, o resto da receita:

                           pesto de coentro

250g de lombinho de porco moído

2 colheres (sopa) de nam pla (molho de peixe tailandês)

2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de amendoim torrado

1 abacaxi pequeno sem a parte do meio, picado

pimenta dedo-de-moça (opcional)

folhas de coentro para decorar

Aqueça uma panela (pode ser uma wok, se você tiver) e ponha o pesto. Deixe uns 2 minutos em fogo baixo, para liberar o aroma do pesto. Aumente o fogo e junte o lombinho. Com uma colher de pau, mexa durante uns 2 minutos, até a carne mudar de cor.

Junte o nam pla e o açúcar e continue mexendo por mais uns 4 minutos, deixando a carne dourar. Tire do fogo e acerte os temperos (mais sal ou mais açúcar, conforme o gosto, acrescente a pimenta picadinha, se for usar). Misture com o abacaxi picado e sirva salpicado com o amendoim torrado.

Esta receita arrasou... a massa lembra bolinho de bacalhau, só que grande e assado. O molho é opcional:

BOLO DE BATATA E BACALHAU

1kg de bacalhau dessalgado

1kg de batata cozida e passada pelo espremedor
1 xicara de salsinha
50ml de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 ovos, claras e gemas separadas
1 colher (chá) de fermento
150g de queijo parmesão ralado
pimenta e sal a gosto

Ferva o bacalhau, limpe e passe no processador. Aqueça o azeite, doure a cebola e em seguida o alho picado, acrescente o bacalhau e refogue levemente.
Adicione as batatas espremidas. Junte as gemas e as claras em neve, o queijo ralado, a salsa, a pimenta e o fermento. Misture tudo e coloque em uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno a 180ºC até que esteja dourado.

Molho de camarão:
1/2 kg de camarão
molho de tomate
molho branco
Tempere os camarões com sal e pimenta e salteie rapidamente. Misture com molho de tomate e molho branco e sirva por cima do bolo de bacalhau desenformado.

TORTA CREMOSA DE ABOBRINHA
2 abobrinhas raladas no ralo grosso
1 ovo
1/2 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara de salsa picada 
azeitonas picadas
1/2 xícara de maionese
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de mussarela picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes e asse a 180 graus.