Frango cremoso ao estragão

Sozinho, é uma alternativa prática para o estrogonofe e outros pratos cremosos do dia-a-dia. Pode ainda ser usado como um delicioso e diferente recheio em empadões e panquecas:

40g de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 alho-poró fatiado
1 kg de filé de peito de frango
1 1/2 xícara de caldo de frango
150 ml de creme de leite
3 colheres (sopa) de estragão fresco
sal e pimenta-do-reino 

Derreta a manteiga e refogue o alho-poró, mexendo até ficar macio (uns 5 minutos). Adicione o frango e deixe dourar ligeiramente. Polvilhe a farinha de trigo e mexa, incorporando bem. Abaixe o fogo, junte o caldo e continue mexendo durante mais alguns minutos. Quando o molho estiver começando a engrossar, junte o creme de leite e o estragão. Acerte o sal e a pimenta e retire.

Bolo de Amaretto e cacau (sem farinha)

Existem inúmeras receitas de bolo de chocolate sem farinha. Nesta aqui, o diferencial é que não se usa chocolate em barra, mas cacau em pó:

1 xícara de amêndoas

1 xícara de açúcar
1 colher de café de fermento
2 ovos
2 colheres (sopa) de licor amaretto
1/4 xícara de cacau em pó
1/3 xícara de manteiga em temperatura ambiente

Processe as amêndoas e misture com o açúcar e o cacau. Junte a manteiga, os licor, os ovos e o fermento, misturando bem. Unte dois ramequins, despeje a massa e leve ao forno a 180ºC por uns 15 minutos.

Salmão em crosta de mostarda escura e açúcar mascavo

Leve ao fogo em uma panelinha 1/3 de xícara de vinho branco seco e 1 colher de sopa de manteiga. Deixe ferver uns 3 minutos em fogo baixo e retire.

Tempere um filé de salmão de mais ou menos um quilo com sal e pimenta, ponha em um refratário e jogue por cima a mistura de vinho e manteiga. Leve ao forno rapidamente, até ficar opaco (eu deixei um pouco cru no centro, mas isso é preferência pessoal). A receita mandava deixar uns 14 minutos, eu deixei só uns 10.

Cubra o salmão com a seguinte mistura:

1/3 de xícara de mostarda escura
1/4 de xícara de açúcar mascavo

E leve para grelhar (mais ou menos 3 minutos). Eu fiz na frigideira, mas teria ficado bem mais bonito no grill, com a crosta mais escura e com as marcas da grelha.

Estreia dia 8 de abril o fofíssimo "Rio", animação dirigida pelo brasileiro Carlos Saldanha (de "A Era do Gelo") com vozes de Rodrigo Santoro, Anne Hathaway, Jesse Eisenberg e Jamie Foxx, entre outros. Quem é carioca de coração tem que ver - em 3D. Aqui, você confere os primeiros 2 minutos:

http://www.imdb.com/video/screenplay/vi3540883993/

Sobremesas com biscoito

SORVETE DE TORTA DE LIMÃO

Asugestão é da própria Kibon: você faz uma mistura com uma lata de leite condensado e meia xícara de suco de limão (eu usei siciliano). Alterna em camadas meio pote de sorvete de creme amolecido, a mistura de limão e mais meio pacote de biscoito processado até virar farofa, misturado com raspas da casca do limão. 

MINICHEESECAKE DE COTTAGE

Esta é boa até pra servir em reuniões... prática e com baixas calorias:

Arrumar os biscoitos redondos que serão as bases para as minitortinhas. Por cima de cada um, confeccionar um molde em papelão (é só medir a circunferência do biscoito e colar o papelão na medida certa, com durex, grampo ou cola). Por dentro do molde você põe o queijo cottage, pressiona um pouco e depois retira o molde com cuidado. E por cima põe a geleia de sua preferência.

ALFAJOR

Um jeito prático e rápido de matar a saudade da delícia argentina é escolher um biscoito redondo de boa qualidade, fazer sanduíches usando, no meio, um doce de leite também de ótima procedência, e depois banhar com chocolate ao leite.

Banana gelada com chocolate

Leve e saudável, recomendada por nutricionistas, esta sobremesa lembra um pouco barrinha de cereal, um pouco picolé:

corte a banana ao meio no sentido do comprimento, derreta chocolate meio amargo por cima e pique algumas nozes. Depois, é só levar ao freezer por umas duas horas.

baby pera, conhece?

Açúcar, suco de limão, baunilha e caramelo, mais óleos de canela, bergamota, coentro, noz-moscada, limão e laranja seriam os ingredientes secretos da mais bem guardada receita do mundo, a da Coca-cola. O programa de rádio "This American Life" afirmou ter descoberto o segredo e revelou a fórmula, mas a empresa nega. A receita original, criada pelo farmacêutico John Pemberton em 1886, é mantida a sete chaves em um cofre bancário de Atlanta, cidade-sede da fábrica de refrigerantes.

Sabe aqueles pratos que a gente achava bacanas e adequados para um jantar especial? Precisamos rever nossos conceitos... A Philips Design e o Laboratório Arzak anunciaram no último Madri Fusión um prato hi-tech que estimula os sentidos por meio de várias tecnologias: são cores e imagens que se movem evocando fogo, gelo e água; mudanças de temperatura e sensores de movimento que reagem aos utensílios, à comida, aos lábios e à língua, fazendo da refeição uma experiência única.

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O Enoeventos, site da melhor qualidade pra quem curte vinhos, ensina a fazer uma geladega... só pra você ter uma ideia, uma adega custa cerca de 4.000 reais e comporta 65 garrafas, enquanto na tal geladega cabem mais de 100 garrafas.

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Em Hong Kong, um canal adulto de TV vai apresentar um programa de culinária diferente: uma chef de cozinha (lindinha, por sinal) vestida só com um avental transparente... a ideia é aumentar a audiência de marmanjos para o programa - pelo visto, vai dar o maior IBOPE!


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Piadinha que circula na internet conta que não foi nada fácil convencer Eva a comer a maçã. A Serpente precisou usar todo o tipo de argumento: religioso, filosófico... a cara-metade de Adão só topou mesmo quando a Serpente lançou mão do argumento decisivo pra qualquer mulher:
- Come, boba!  EMAGRECE!!!!

Petit gâteau tamanho família

Apesar do nome francês, na França ninguém o conhece - pelo menos, não com este nome. Já na Argentina ele é chamado de "volcano", numa alusão à lava de chocolate que escorre de dentro, ao ser partido. E, em inglês, é conhecido como "lava cake". Aqui, ao invés da tradicional porção individual, ele aparece numa versão grande:

200g de chocolate meio amargo
180g de açúcar
100g de farinha de trigo
200g de manteiga
4 ovos

Derreta o chocolate com a manteiga. Na batedeira, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Junte a mistura de chocolate e manteiga e continue batendo. Por último, junte a farinha. Leve ao forno pré-aquecido (pré-aqueci a 250 graus durante menos de 5 minutos, depois baixei para 180), numa forma de buraco no meio untada.
Retire depois de uns 15 minutos, ou tempo suficiente para formar uma casquinha e continuar líquido/cremoso por dentro. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.