Sorbet de chocolate amargo

1/2 litro de água
150 g de açúcar
30 g de Karo ou similar
100 g de cacau em pó
100 g de chocolate amargo (preferência 70% de cacau)

Leve todos os ingredientes ao fogo e, depois que ferver, bata durante 1 minuto com um fouet (batedor manual de arame). Tire do fogo, deixe esfriar e ponha na máquina de sorvete (se não quiser usar a máquina, uma opção é pôr no freezer e, quando estiver começando a solidificar, retirar e bater na batedeira ou processador com 1 colher (chá) de emulsificante, e depois voltar a mistura ao freezer.

Alimentos que ajudam a driblar a passagem do tempo

Frango à parmegiana com abacate

• 2 filés de peito de frango 
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 ovo misturado com 2 colheres de sopa de leite
• 1 xícara de farinha de rosca misturada com 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• azeite
• molho de tomate a gosto
• 1/2 abacate cortado em fatias finas
• fatias de mussarela 

Limpe bem os filés e corte-os em escalopes finos. Se for preciso, envolva-os em plástico ou papel-filme e estique-os com um rolo de massa. Tempere-os com um pouco de sal e pimenta, passe-os pela farinha de trigo, depois pela mistura de ovos e leite, e finalmente pela mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Num tabuleiro levemente untado com azeite, leve-os ao forno pré-aquecido durante uns 5 minutos. 

Retire os filés do forno e cubra-os com molho de tomate, depois com fatias finas de abacate:

Arrume as fatias de mussarela por cima do abacate e leve ao forno por mais 5 a 7 minutos.

Pesto de abacate

Você já viu pesto de muita coisa, mas de abacate talvez seja a primeira vez. Fica uma delícia!

1 maço de manjericão lavado (só as folhas)
1/4 de xícara de pignoli (se não tiver, castanha do Pará, de caju, nozes...)
1/3 de xícara de queijo parmesão ou grana padano ralado
1 dente de alho
1/2 abacate pequeno
1/2 xícara de azeite, sal

Comece levando os pignoli ao forno para torrar ligeiramente.

Em seguida, ponha no processador todos os ingredientes...

... com exceção do azeite. Processe até obter uma mistura homogênea. Depois, vá colocando o azeite aos poucos, de preferência em forma de fio...

e vá batendo até obter uma textura cremosa.

Acerte o sal e sirva com a massa de sua preferência - eu usei gravatinha integral com frango desfiado, pedaços de tomate e de azeitona preta.

Sanduíche-sushi de atum e abacate

6 fatias de pão integral sem casca
1 lata de atum
1/2 cenoura pequena ralada no ralo grosso
6 colheres (chá) de requeijão cremoso
1/3 abacate

Passe um rolo de massa nas fatias de pão, para afiná-las, esticá-las e deixá-las mais maleáveis. Ponha sobre cada fatia uma colher de requeijão cremoso, depois um pouco de atum, de abacate, cenoura ralada, sal e pimenta-do-reino. Enrole a fatia de pão e corte-a ao meio, formando dois "sushis".

morangos lavados, cabinhos retirados (primeiro lava, depois tira o cabinho!), envoltos em chocolate ao leite derretido - deixar uma meia hora na geladeira antes de servir, para a casquinha de chocolate endurecer

Salada morna de batatas

1,5kg de batatinhas cortadas ao meio
5 fatias de presunto de Parma ou bacon picadinhos (não usei, preferi uma versão vegetariana)
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 xícara de maionese (usei uma versão caseira)
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de alcaparras 
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de manjericão picado

Cozinhe as batatas em água e sal por uns 15 minutos (não devem cozinhar muito). Escorra e passe para um tabuleiro. Junte os pedacinhos de presunto ou bacon, tempere com sal e pimenta-do-reino, regue com o azeite e leve ao forno médio até as batatas dourarem e ficarem bem macias.

Misture os demais ingredientes, retire as batatas do forno, envolva-as no molho e sirva.

Musse de cacau e abacate

Uma musse deliciosa sem ovos, sem manteiga e sem creme de leite, à base da saudável gordura do abacate:

Processar 1 abacate maduro, juntar 2 colheres (sopa) de cacau em pó, 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo, 1 colher (sopa) de mel e 1 colher (sobremesa) de licor de cacau (opcional). Levar à geladeira por algumas horas antes de servir.

Bolo de banana e açúcar mascavo

Primeiro unte o tabuleiro, polvilhe açúcar demerara e cubra com fatias finas de banana cortadas no sentido do comprimento.

A seguir, bata os ingredientes abaixo no liquidificador:

4 bananas nanicas maduras (a banana nanica também é conhecida como banana d´água e, por incrível que pareça, é enorme - o nome nanica é por causa do tamanho da bananeira e não da banana)
4 ovos
3/4 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (sopa) de fermento

Ponha a massa no tabuleiro por cima das bananas e leve ao forno até ficar firme e dourar.

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