Bouef bourguignone

Este clássico francês é bem simples de fazer: é só ter vinho tinto, uma carne... usei alcatra, mas podia ser músculo, patinho, coxão mole, acém... Deixei a carne limpa e cortada em cubos grandes marinar de véspera na geladeira com o vinho (usei 1/2 litro para 1 kg de carne), um pedaço de bacon, ervas, louro, pimenta do reino em grãos, sal, cenoura, um talo de aipo, cenoura, alho. No dia do preparo, tirei a carne, selei na gordura do bacon e em um pouco de óleo, juntei a cebola e o alho e refoguei. Pus tudo numa panela, juntei água para cobrir e deixei até a carne ficar macia e o molho reduzir... no final do cozimento, juntei umas cebolinhas calabresas e dei uma ligeira engrossada no molho com farinha de trigo. Servi acompanhado de batatinhas com sal, azeite e ervas.