FLORES

O hábito de comer flores é antigo. Os romanos usavam pétalas de rosas na culinária. Flores não ornamentais são velhas conhecidas nossas: brócolis, couve-flor...

Com o aumento do interesse pela gastronomia, vem crescendo a procura por flores comestíveis e bonitas. Para produzir esse tipo de flor, o cultivo deve ser orgânico, sem uso de agrotóxicos ou outros produtos químicos. O produtor precisa ter o selo da Associação de Agricultura Orgânica (AAO), que garante a qualidade do produto.

As flores comestíveis são usadas em chás, saladas, geléias, pratos doces e salgados. Algumas podem apresentar características medicinais.

Nem todas as espécies podem ser ingeridas: algumas são tóxicas. As comestíveis mais populares são as capuchinhas, com sabor picante semelhante ao do agrião, e os amores-perfeitos, que podem ser usados tanto em saladas como para decorar sobremesas.