O cliente come mais verduras se estiver cercado de plantas? Mais frutas, dependendo da cor e do tipo de iluminação do ambiente? Como reage a cheiros, músicas e outros estímulos?
A Universidade de Wagenigen, na Holanda, tem um 'restaurante do futuro' onde analisa o comportamento dos clientes através de câmeras ocultas. A pesquisa é patrocinada pelo grupo francês Sodexho, além de outras empresas do ramo de alimentação. Para ser monitorado, o cliente precisa assinar uma autorização.
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