quinta-feira, 6 de janeiro de 2011

Comidinhas de Reveillon

Li há dias um artigo do Carlos Dória onde ele afirma que na internet existe autoria, mas não existe propriedade. Achei o máximo: elucidou minhas dúvidas e pôs fim à pose de uns blogueiros que ameaçam processar caso alguém copie suas receitas e fotos. Embora o mais educado seja citar a fonte, não dá pra ter um ataque e se arvorar dono de alguma coisa - até porque, se eu vejo a receita de uma musse de manga e faço a mesma receita, só que de abacaxi, a autoria da receita passa a ser polêmica.


Salada de alface americana com uvas verdes, gorgonzola e nozes. Ficou ótima com um balsâmico sabor framboesa...


Salada de grão de trigo do João Curvo, nutrólogo de várias celebridades: 1 xícara de trigo em grão cozido em água e sal (comprei um pré-cozido no Pão de Açúcar, em saquinhos, feito couscous marroquino, que cozinha muito mais rápido), 1 maçã Fuji cortada em cubos com casca, 1 potinho de iogurte natural desnatado, 2 colheres (sopa) de salsa picada (não usei), aipo picadinho (acrescentei por minha conta), 2 colheres (sopa) de azeite, sal.



A combinação é clássica, mas o jeito de fazer é novidade - um prato fácil, leve e com um toque de exotismo:


LOMBINHO COM ABACAXI À TAILANDESA
Primeiro você faz um pesto de coentro:
2 colheres (sopa) de folhas e raízes de coentro
2 colheres (sopa) de alho picado
1 colher (chá) de grãos de pimenta-do-reino (branca ou preta)
Passe tudo pelo processador com um pouco de óleo e reserve.

Agora, o resto da receita:
                           pesto de coentro
250g de lombinho de porco moído
2 colheres (sopa) de nam pla (molho de peixe tailandês)
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de amendoim torrado
1 abacaxi pequeno sem a parte do meio, picado
pimenta dedo-de-moça (opcional)
folhas de coentro para decorar
Aqueça uma panela (pode ser uma wok, se você tiver) e ponha o pesto. Deixe uns 2 minutos em fogo baixo, para liberar o aroma do pesto. Aumente o fogo e junte o lombinho. Com uma colher de pau, mexa durante uns 2 minutos, até a carne mudar de cor.
Junte o nam pla e o açúcar e continue mexendo por mais uns 4 minutos, deixando a carne dourar. Tire do fogo e acerte os temperos (mais sal ou mais açúcar, conforme o gosto, acrescente a pimenta picadinha, se for usar). Misture com o abacaxi picado e sirva salpicado com o amendoim torrado.



Esta receita arrasou... a massa lembra bolinho de bacalhau, só que grande e assado. O molho é opcional:

BOLO DE BATATA E BACALHAU
1kg de bacalhau dessalgado
1kg de batata cozida e passada pelo espremedor
1 xicara de salsinha
50ml de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 ovos, claras e gemas separadas
1 colher (chá) de fermento
150g de queijo parmesão ralado
pimenta e sal a gosto

Ferva o bacalhau, limpe e passe no processador. Aqueça o azeite, doure a cebola e em seguida o alho picado, acrescente o bacalhau e refogue levemente.
Adicione as batatas espremidas. Junte as gemas e as claras em neve, o queijo ralado, a salsa, a pimenta e o fermento. Misture tudo e coloque em uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno a 180ºC até que esteja dourado.

Molho de camarão:
1/2 kg de camarão
molho de tomate
molho branco
Tempere os camarões com sal e pimenta e salteie rapidamente. Misture com molho de tomate e molho branco e sirva por cima do bolo de bacalhau desenformado.




TORTA CREMOSA DE ABOBRINHA
2 abobrinhas raladas no ralo grosso
1 ovo
1/2 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 xícara de salsa picada 
azeitonas picadas
1/2 xícara de maionese
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa) de mussarela picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Misture todos os ingredientes e asse a 180 graus.


Um comentário:

Anônimo disse...

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