Salmão em crosta de mostarda escura e açúcar mascavo

Leve ao fogo em uma panelinha 1/3 de xícara de vinho branco seco e 1 colher de sopa de manteiga. Deixe ferver uns 3 minutos em fogo baixo e retire.

Tempere um filé de salmão de mais ou menos um quilo com sal e pimenta, ponha em um refratário e jogue por cima a mistura de vinho e manteiga. Leve ao forno rapidamente, até ficar opaco (eu deixei um pouco cru no centro, mas isso é preferência pessoal). A receita mandava deixar uns 14 minutos, eu deixei só uns 10.

Cubra o salmão com a seguinte mistura:

1/3 de xícara de mostarda escura
1/4 de xícara de açúcar mascavo

E leve para grelhar (mais ou menos 3 minutos). Eu fiz na frigideira, mas teria ficado bem mais bonito no grill, com a crosta mais escura e com as marcas da grelha.