Li em algum lugar que um famoso chef faz um maravilhoso risoto de burrata e decidi experimentar. Fiz a receita de risoto italiano tradicional, básico: refoguei a cebola picada em manteiga, acrescentei arroz arbório, vinho branco e, depois de deixar secar todo o vinho, fui juntando caldo quente aos poucos.
Enquanto isso, pus no forno para assar uma caixa de tomates-cereja cortados ao meio salpicados com um pouco de açúcar, sal, ervas e um fio de azeite.
Quando o arroz estava "al dente", juntei o tomatinho assado, uma embalagem de burrata (queijo italiano supercremoso, nem foi preciso juntar mais manteiga ao risoto, pois a burrata sozinha já dá uma textura ótima) e uma boa porção de queijo parmesão ralado, além de umas folhas de manjericão. Fez sucesso!
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