Ceviche de salmão e tangerina

1 tangerina (suco e raspas da casca)
1/2 limão siciliano (suco)
300g de filé de salmão cortado em tiras
1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes e sem a parte branca
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
sal e pimenta-do-reino a gosto
coentro a gosto

Misturar os sucos de limão e tangerina ao salmão e levar à geladeira coberto por meia hora. Retirar e acrescentar a pimenta cortada bem fininha, as raspas de tangerina, o azeite, as folhas de coentro, temperar com sal e pimenta e servir.