Ají de frango

Este prato típico peruano é bem fácil de preparar:

• 8 fatias de pão de forma sem casca
• 4 xícaras de leite fervente com 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de páprica picante 
• 1/2 kg de peito de frango sem pele cozido e desfiado 
• 50 g de queijo parmesão ralado
• cheiro verde a gosto 
• 1 pimenta ají (pimenta peruana) ou dedo-de-moça
• 3 batatas grandes cozidas, descascadas e em rodelas
• 4 ovos batidos temperados com sal e pimenta
• 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras(opcional)
• 3 colheres (sopa) de nozes picadas (opcional) 
• ovos cozidos e azeitonas pretas para decorar
• Deixe as fatias de pão de forma de molho no leite fervente com os tabletes de caldo de galinha dissolvidos durante alguns minutos.
• Aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho picados até dourar
• Junte as fatias de pão (que ficaram de molho no leite) e a páprica picante em pó
• Mexa sempre até que o molho fique uniforme e cremoso e reserve
• Junte o frango, o queijo ralado, as nozes e a pimenta picadinha e continue mexendo até misturar bem
• Tempere com sal e cheiro verde a gosto
• No fundo de um refratário untado com óleo, distribua as batatas em rodelas, cubra com o creme de frango, regue por cima os ovos batidos e finalize com as tiras de pimentão, os ovos cozidos e as azeitonas.Leve ao forno por uns 25 minutos, até dourar.