Fluden de damasco e nozes

Uma amiga judia me apresentou a essa delícia: massa fininha e crocante com sabor de canela, recheio de nozes e frutas, pouco açúcar... os biscoitinhos judaicos são vendidos no supermercado aqui perto de casa, mas acho o preço tão abusivo que resolvi experimentar minha própria versão caseira.

Massa:
1 xícara de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de gordura hidrogenada (que nunca uso, mas comprei recentemente e resolvi testar, numa quantidade irrisória)
óleo de canola
1/2 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
1 colher (sobremesa) de água gelada

Misturei a manteiga e a gordura hidrogenada amolecidas à farinha. Acrescentei o ovo, sal e canela. Juntei a água e comecei a trabalhar a massa, acrescentando um fio de óleo para dar mais elasticidade. Abri a massa com rolo entre duas folhas de papel manteiga e levei à geladeira por algumas horas.

Recheio:
3/4 xícara de damasco (cobrir com água quente e deixar alguns minutos)
1/2 xícara de nozes
1 colher (sopa) de açúcar

Cobri os damascos com água quente e deixei alguns minutos. Processei os damascos com a água e o açúcar (não processei demais) e, no final, juntei as nozes e processei rapidamente.

Retirei a massa da geladeira e cobri a folha de massa com o recheio (fica mais recheio que massa). Dividi a massa ao meio e fiz dois rocamboles.

Levei para assar no tapete de silicone (forno 180 graus). Ao retirar, cortei em fatias e salpiquei um pouquinho de açúcar.