Couscous

Couscous marroquino são aqueles grãos de sêmola de trigo que a gente encontra pré-cozidos no supermercado, bastando hidratá-los por 5 minutos. Pelo fato de ser importado, já foi caro, mas hoje dá pra encontrar por menos de 5 reais nas promoções dos supermercados (e rende horrores!).

O prato teve origem no norte da África entre os séculos XI e XIII. Simples, elegante e fácil de preparar, permite infinitas combinações (existe até couscous doce, com açúcar e canela) e é um grande quebra-galho na cozinha.



Couscous de espinafre e tomate, hidratado conforme instruções da embalagem, com refogado de espinafre e tomate confit (sem pele e sem sementes, assado no forno com sal, açúcar e azeite).

Couscous de bacalhau, com refogado de cebola e bacalhau, caldo de legumes (cenoura e aipo), azeitonas pretas, verdes recheadas com pimentão vermelho, tomilho e azeite.