Carne de soja

Estou em lua-de-mel com ela - logo com ela, a quem julgava definitivamente banida da minha mesa, depois de algumas experiências mal sucedidas. Foi preciso o nutrólogo João Curvo e seu livro "A alquimia dos sabores - A culinária funcional" para me reconciliar com este saudável alimento. A soja tem efeito preventivo e terapêutico nas doenças cardiovasculares, nos sintomas da menopausa e no câncer - de mama, de próstata e de reto. O consumo regular de 25g diários de proteína de soja reduz o colesterol total e o LDL.

Além do mais, preparada do jeito que é ensinado no livro, a soja é uma delícia (mesmo!):

1 xícara de proteína de soja desidratada escura, 2/4 xícara de água, 1/2 xícara de shoyu, 4 colheres (sopa) óleo, 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 coher (chá) açúcar, 2 colheres (sopa) salsa e cebolinha, sal a gosto.

Aqueça metade do óleo numa panela e acrescente a proteína de soja. Mexa durante 1 minuto e ponha a água e o shoyu para hidratá-la. Retire do fogo, reserve.

Bata os tomates no liquidificador com o açúcar e 2 colheres (chá) de sal (bater sem água).

Noutra panela pré-aquecida com o restante do óleo, refogue a cebola e o alho. Junte o suco de tomate e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo. Junte a carne de soja reservada, salpique o cheiro verde e acerte o sal.

Bolinhos de aipim recheados com "carne moída" de soja