Estudo publicado no Journal of the Science of Food and Agriculture mostra que, se lavarmos bem e pusermos de molho as batatas antes de fritá-las, diminuímos o risco de formação de acrilamida, substância cancerígena que surge durante a fritura de alimentos à base de amido.


Batatas "fritas" no forno com azeite, alecrim, pimenta e queijo... você obtém melhor resultado se deixar as batatas na geladeira pelo menos 24 horas: assim, parte do amido se transforma em açúcar e elas ficam mais coradinhas.