Baccalà mantecato

Simples e rápida de fazer, essa entradinha italiana, apesar da textura cremosa, é bem leve:

300g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
1 folha de louro
2 dentes de alho
aproximadamente 200ml de leite
aproximadamente 1/2 xícara de azeite
2 colheres (sopa) de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

Levar ao fogo o bacalhau coberto pelo leite com a folha de louro. Quando ferver, abaixar o fogo e deixar mais uns 10 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido e macio, apagar o fogo. Escorrer o bacalhau e, quando estiver frio, passar no processador com o alho e a salsinha. Quando estiver bem misturado, comece a adicionar o azeite aos poucos, emulsionando (como se faz com maionese). Tempere com sal e pimenta e sirva com torradinhas.