Chips de batata-doce assados

Sempre subestimei a batata-doce, sei lá por quê. Ultimamente, tenho ouvido tantas coisas boas a respeito dela (tem baixo índice glicêmico, é excelente para atletas...) que resolvi me reconciliar. E fazer destes chips crocantes um novo hábito:

3 batatas doces (escolhi as de formato mais "cilíndrico" para facilitar o corte)
sal e pimenta a gosto
óleo de canola

Descasquei e fatiei as batatas bem finas com um cortador. Enxuguei com papel-toalha e pus num tabuleiro untado com óleo de canola. Salpiquei com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Levei ao forno pré-aquecido a 200o.C por mais ou menos meia hora, até ficarem na cor e textura que eu queria. Da próxima vez, vou acrescentar algumas folhas de alecrim picadas.